Préparation: 

• Coupez l'oignon rouge en morceaux. Ajoutez le vinaigre de vin rouge, un peu de sel et laissez reposer pendant la préparation du salade.

• Préparez le quinoa comme indiqué sur l'emballage. Laissez refroidir.

• Mélangez l'aneth, le jus de citron et le crème aigre dans un bol. Saisonnez avec un peu de poivre et sel et mélangez bien.

• Coupez le saumon, concombre et citron en fines tranches.

• Mettez le quinoa, l'épinards, l'oignon, concombre, saumon et citron sur un plat. Finissez avec les graines de potiron et un peu d'huile d'olive. 

• Servez la sauce séparément.