Le surimi trouve son origine dans Japon. Le Japon est un pays entouré d'eau, la pêche est donc immense. Mais ça posait un tout autre problème : la préservation pour une période plus longue. Ils ont réalisé que les protéines sont la partie la plus précieuse du poisson. Alors, ils ont inventé une manière d'extraire les protéines. 

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La vidéo ci-dessous vous montrera le processus de fabrication de surimi.