Surimi pannenkoekjes met limoen-looksausje
Ingrediënten (voor een 10-tal pannenkoekjes):
-
180g surimisticks
-
1/4 ui
-
1 teentje look
-
50g havermout, geblend tot meel
-
1 ei, 1 eiwit
-
1tl Griekse yoghurt (0% vet)
-
1tl vissaus
-
1tl mosterd
-
1el limoensap
-
Zeste van limoen
-
Enkele takjes bieslook
-
Peper/zout
-
Limoen-looksausje: 2el yoghurt, 1el light mayo, 1/2tl mosterd, 1el limoensap, bieslook, look, peper en zout.
Bereidingswijze:
-
Meng alle ingrediënten in een blender tot een moesje. Tip: gebruik de pulserende functie zodat de stukjes niet helemaal plat gemaald zijn.
-
Meng alle ingrediënten voor het limoenlooksausje en zet in de koelkast.
-
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en lepel bolletjes uit de moes. Duw wat plat tot een pannenkoekje. Laat enkele minuten bakken aan de ene zijde en draai voorzichtig om. Laat kort nog even bakken aan de andere zijde. Let op: zet je vuur niet té hoog!
-
Serveer de surimi pannenkoekjes met de dipsaus en een slaatje.
Met dank aan Cookalot by Charlot voor dit heerlijke receptje!